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上海人心中的第一面
阳春面 PK 葱油拌面
你认为是哪个？
夏至一直有吃面的习俗，这次在面界"顶流"对决中，编辑部一致投给了『葱油拌面』。入口咸鲜微甜、油润爽滑，放冷了吃又是另一种风味！
但是在实践中单单熬葱油就劝退了很多人。
"火候"和"时间"是决定成败的两个关键，往往是失之毫厘谬以千里……
那如何做出满分的葱开拌面？
今天淘最厨房带着这个问题找到了康康大厨。牢记魏大厨给出的公式，1 分钟学会在家闭眼做都好吃 ~
此外还有调配酱汁的懒人秘籍，赶紧下滑查收，不流汗就能吃上这碗神仙拌面哦！
● 食材准备
/ 食材 / : 100g 面、100ml 油、100g 小香葱、20g 开洋
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1 调羹 = 15 ml
鲜香的关键 =葱油 + 虾籽酱油！
大厨推荐的这款吉成虾籽酱油，里面的虾籽是新鲜的太湖淡水虾籽，纯手工剥离，饱满鲜美！
用来拌面调味，什么生抽老抽都不要，一瓶在手，烹饪直接简化一半步骤！
原价 39 元 /1 瓶，现在只要 23.8 元！
点击上图获取大厨同款 � �
1
熬葱油
牢记 2 大口诀！
❶ 将小香葱切成 10 厘米左右的段备用。
葱：油 =1:1
小火 +20 分钟 = 葱香浓郁
❷ 锅中倒 100ml 食用油，冷油倒入 100g 葱段，小火熬 20 分钟，这样能更好得释放出葱香。
油不用太多，否则葱香味会流失！
所以葱和油的比例很关键！
❸ 等葱变成微黄色后，将泡好的开洋倒进锅中炒匀。
开洋提前用黄酒浸泡 15 分钟，
可去腥提香！
❹ 熬好的葱油倒入碗中备用。
2
拌面
调味、煮面 2 大关键！
❶ 鲜香的关键 = 葱油 + 虾籽酱油！面煮好后捞出沥干水分，放入碗中，淋上 3 调羹（45ml）葱油，迅速拌匀，再倒入 3 调羹（45ml）虾籽酱油拌匀即可。
魏大厨选用的这款吉成虾籽酱油，用来拌面调味，什么生抽老抽都不要，一瓶在手，烹饪直接简化一半步骤！
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更重要的是它由优质非转基因的大豆酿造而成，里面的虾籽是新鲜的太湖淡水虾籽，纯手工剥离，饱满鲜美，零添加、品质保证、原料健康、吃得放心！
原价 39 元 /1 瓶，现在只要 23.8！多瓶组合装更优惠，2 瓶装立减 10 元，3 瓶装立减 20，单瓶下来只要 17！葱油拌面里加 2 勺，省事的同时鲜味也猛增！
多种用途，炒饭、佐餐、调味皆可！有了它就是菜肴的点睛之笔，酱香醇厚、汁鲜味美！
❷ 锅千万别洗！直接倒水，水开煮细面。
锅不洗有葱油，
煮面不会粘连在一起！
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一吃到嘴里，葱香裹在面中，夹起开洋同吃，滋鲜味美，带有回甘。若是再就点蛋皮汤，整个人都被治愈了 ~
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